【營養特輯】寵物食品成份標示(二) 認識粗脂肪

在寵物食品包裝上，我們時常會看到以下五大標示：粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分。

上一回，汪喵帶大家認識了粗蛋白(點這邊看文章)，今天，就讓我們接著認識第二項常見標示—「粗脂肪」吧！

粗脂肪(Crude Fat)，常被用於寵物食品的營養標示上。

測量食品中的脂肪含量時，通常會採用「索式提取法」(Soxhlet)。這種測量法，是利用脂肪不易溶於水，但易溶於苯、乙醚……等化合物的特性，將脂肪用非極性溶劑萃取出來。

但是，用這種方式萃取出的物質，除了「真脂肪」之外，其他「可溶於乙醚的有機物質」(如：葉綠素、有機酸、胡蘿蔔素、脂溶性維生素等)，也會一併被萃取出來。因此我們將測得的數值，約略稱為「粗脂肪」。

脂肪是食物的三大營養素之一，在生物體內的新陳代謝中，擔任多個重要的角色。例如「必需脂肪酸」，是維持身體正常機能所必需 (能幫助細胞生長/組成、細胞間訊息傳遞、組織發炎的炎症反應調控)，但是身體無法自行製造，需從食物中獲得的脂肪酸。因此，飲食中的脂肪是必需的唷！

《脂肪的主要功用》

★提供必需脂肪酸，並促進脂溶性維生素吸收：油脂可提供身體所需的必需脂肪酸，並可促進 脂溶性維生素A、D、E、K 的吸收。

★身體細胞/組織的重要組成：油脂是構成生物細胞膜的重要成份。除了構成細胞膜之外，磷脂質、膽固醇、醣脂……等重要物質，也都是脂肪的一種！

★儲備能量：每公克的醣類/蛋白質，僅能提供約4大卡熱量，每公克油脂卻可產生約9大卡熱量，足足是前兩者的2倍多喔！

★增加口感，保護內臟：油脂除了可增加飽食感，並可潤滑腸道、幫助排便，甚至還能保護內臟，讓生物在冬季時得以減少體熱流失。

脂肪是由「甘油」及「脂肪酸」所組成的，其中，脂肪酸又可以分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」兩大類。

一、飽和脂肪酸

在常溫下，會呈現白色固體型態的油，大多屬於這一類。例如：奶油、豬油、牛油……等。化學性質穩定、耐高溫，但攝取過多易導致心血管性疾病。

二、不飽和脂肪酸

在常溫下通常呈現液態，例如：橄欖油、菜籽油…等，可能有助於降低血液中的膽固醇。不飽和脂肪酸還可再細分成兩種：「單元不飽和脂肪酸」與「多元不飽和脂肪酸」。前者可以在體內合成，所以較需要補充的是「多元不飽和脂肪酸」。

對健康影響較大的脂肪酸

日常食材中所包含的多元不飽和脂肪酸，大約可分為Omega-3、Omega-6兩類。

一般寵物食品和肉類，已提供足夠的 Omega-6 脂肪酸，一般不需額外補充。相反的，單靠日常飲食，通常較難提供足夠的Omega-3 ，因此建議可以適時幫毛寶貝補充富含ω-3脂肪酸的天然魚油、海藻油……等油類喔！

粗脂肪= 真脂肪+可溶於乙醚的有機物質

寵物食品標示上的「粗脂肪」，並不完全等同於「脂肪」，還包含了其他少量類脂(Lipoid)物質。脂肪同時也是身體不可或缺的存在，貓咪和狗狗是天生的肉食動物，本身對脂肪的需求量、運用量又比人更高。

所以，毛拔麻們一定要適量、適當地幫毛孩選擇日常飲食中的脂肪唷！希望看完這篇，大家都能對「粗脂肪」有更深一層的認識。